烹饪方法
1. 发好的海参洗净,直向剖开一道切口;
2. 较大的海参剖开后再切成5厘米的段,沥干水分备用;
3. 肉末和豆渣混合,加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味,做成内馅;
4. 在海参体内涂抹适量面粉,然后塞入牛肉豆渣馅;
5. 在塞好内馅的海参表面再裹一层面粉,浸泡在打散的蛋液里;
6. 平底锅烧热后,抹适量油,将海参切口朝下平整地摆在锅内,煎至两面金黄色后即可出锅;
7. 蛋煎海参盛盘,蘸用酱油、香醋、水和糖混合调成的酱料汁食用。
健康提示
海参含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、碘及氨基酸等多种营养成分,具有降脂降压、益精壮阳的功效。
食谱营养
食物相克