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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 竹笋洗净切片；
5. 笋片、青菜放入油锅中稍翻炒，加入鱼鳗鱼；
6. 放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
7. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 竹笋洗净切片；
5. 笋片、青菜放入油锅中稍翻炒，加入鱼鳗鱼；
6. 放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
7. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
制作提示
本品需高汤适量。
健康提示
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
食谱营养
食物相克
