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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。
2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。
2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。
食谱营养
