1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 鲜山药刮洗干净，切成小块备用；
3. 白扁豆洗净备用；
4. 锅中加入约1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火烧沸；
5. 搅拌几下，然后将山药块加入，改用小火熬煮；
6. 待米烂成粥时加入白糖，搅拌均匀，再稍片刻即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。