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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将羊里脊去筋洗净,切成滚刀菱形块;
2. 冬笋片成片;
3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内,配成冷芡;
4. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀;
5. 里脊肉片顺序下入,炸至焦透,呈金黄色,倒出沥油;
6. 再将里脊倒回勺中,烹入米醋,倒入苞芡汁,颠炒至汁料裹均匀,淋入香油,即可出勺装盘。
制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食谱营养