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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭洗净、切块，加入盐、酒及拍碎的姜，腌20分钟使之去腥味后，置大盘，覆胶膜，以强微波烹煮20分钟，取出备用。
2. 竹笋洗净以胶膜包裹，强微波4分钟煮熟后，去壳、切片；冬菜洗净切碎备用。
3. 取一深碗，先填入冬菜、铺入鸭块，再放入上笋片，最后淋上高汤，覆胶膜，碗底垫大盘，先以强微波15分钟后，改50%中温电力烹煮20分钟。
4. 取出深碗，去胶膜，用一个盘子覆盖，先沥出汤汁于另一碗中，再将冬菜鸭肉扣出于盘子上。汤汁再以强微波2分钟煮滚，迅速调入太白粉10克、水10克，拌入香油，再将汤汁淋在冬菜鸭上即可。
2. 竹笋洗净以胶膜包裹，强微波4分钟煮熟后，去壳、切片；冬菜洗净切碎备用。
3. 取一深碗，先填入冬菜、铺入鸭块，再放入上笋片，最后淋上高汤，覆胶膜，碗底垫大盘，先以强微波15分钟后，改50%中温电力烹煮20分钟。
4. 取出深碗，去胶膜，用一个盘子覆盖，先沥出汤汁于另一碗中，再将冬菜鸭肉扣出于盘子上。汤汁再以强微波2分钟煮滚，迅速调入太白粉10克、水10克，拌入香油，再将汤汁淋在冬菜鸭上即可。
食谱营养
