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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；
2. 将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；
3. 葱也放进鸡腔；
4. 蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上；
5. 用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖；
6. 把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4 次，共约20 分钟，使鸡皮呈金黄色；
7. 将鸡斩件，在碟上砌成鸡形；
8. 再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上；
9. 吃时以姜茸、葱丝作佐料。
2. 将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；
3. 葱也放进鸡腔；
4. 蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上；
5. 用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖；
6. 把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4 次，共约20 分钟，使鸡皮呈金黄色；
7. 将鸡斩件，在碟上砌成鸡形；
8. 再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上；
9. 吃时以姜茸、葱丝作佐料。
制作提示
此技法一般不加水，宜文火慢焖，成菜原味不失，鸡肉鲜美。
历史文化
利口福口福鸡，与大同脆皮鸡、伴溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名，号称广州“八大鸡”。
食谱营养
