1. 先将鸡蛋搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状；
2. 再在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒，摊成薄饼；
3. 将薄饼取出，切成菱形蛋块；
4. 然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄色时，捞出；
5. 最后放油少许于锅中，将白糖倒入，炒至糖能拔丝；
6. 再放入炸好的蛋块，撒上青、红丝即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 滋阴，初血，养心，安神，益智；
2. 适用于记忆力衰退、神经衰弱、失眠、心烦者；
3. 此外，对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。