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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;
2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;
3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;
3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
制作提示
1. 油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
历史文化
此品乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。
食谱营养
食物相克