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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 净鸡肝洗净,切片再砸成茸泥,加鸡汤250克?开,用纱布滤去渣不用;
2. 胡萝卜,油菜切菱形片,放入开水锅中氽一下捞出;
3. 鸡蛋皮亦切成菱形片备用;
4. 将滤过后鸡肝汁加蛋清,盐,绍酒搅匀,放在汤盘中上屉蒸透取出;
5. 汤勺内加入清汤750克,放入胡萝卜,油菜片,鸡蛋片,盐,味精调味,浇开后除去沫倒在肝糕内即成。
食谱营养
食物相克