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![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
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![难易指数越大,该菜谱的制作难度越小](/images/space.gif)
![时间指数越大,该菜谱的所耗时间较少](/images/space.gif)
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片;
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁;
5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油;
6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;
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4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁;
5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油;
6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。
制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克