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![推荐指数越大,营养师对该食谱的评价就越好,比较适用大多数人群](/images/space.gif)
![营养指数越大,该菜谱的营养价值越高](/images/space.gif)
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂;
2. 捞入凉水中,拆出骨,顺鸭掌长一切两开;
3. 火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片;
4. 丝瓜刮去老皮,一破四瓣,挖去瓤再切成条;
5. 口蘑洗泥沙,片成薄片;
6. 葱、姜洗净,均拍松;
7. 锅上火,放熟清油烧热,投入葱、姜煸至发黄;
8. 洒料酒,倒入鸡汤烧开,拣出葱、姜,撇净浮沫;
9. 放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条,加入精盐和胡椒粉,调好口味;
10. 汤开转微火,用湿淀粉调稀,淋入鸡油,加味精,盛碗中即可。
食谱营养