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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
- 1.笋处理干净切丝;冬菇洗净去蒂切丝;油菜取菜茎洗净切丝;红辣椒洗净去蒂去籽切丝;陈皮切丝。
2.先将笋丝、油菜茎丝滚过;再将洗净禾虫用滚水飞熟,沥干水分。
3.烧锅落油,待油烧至六成热,将米粉放入煎至松脆,倾在笊篱里。
4.利用锅中余油,将银针放入锅中煎至熟,放入笋丝、油菜茎,入锅内,注入上汤适量,用精盐、味精调味,散上胡椒粉,放入韭菜,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀上碟,将炸米粉围在碟边四周便成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
食谱营养