1.　虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2.　虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.　香菜取叶洗净；
4.　红柿子椒洗净切成小菱形片；
5.　肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6.　将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7.　锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。

最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。