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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片;
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状;
3. 蒜苗切成节待用;
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝;
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可。
制作提示
1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。
健康提示
1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
食谱营养