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玻璃皮蛋
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类别:
家常菜
清热去火食谱
益智补脑食谱
特色菜
工艺:
玻璃
口味:
甜咸味
食用:中餐|晚餐
主料:
松花蛋(鸭蛋)
350克
调料:
酱油
10克
白砂糖
5克
香油
15克
醋
10克
本菜谱的营养成分
能量
762.6
千卡
蛋白质
50.47
克
脂肪
52.44
克
碳水化合物
22.28
克
叶酸
47.18
微克
膳食纤维
0.02
克
胆固醇
2128
毫克
维生素A
752.5
微克
硫胺素
0.22
毫克
核黄素
0.65
毫克
烟酸
0.66
毫克
维生素E
21.14
毫克
钙
229.8
毫克
磷
607.9
毫克
钾
601.05
毫克
钠
2501.42
毫克
碘
24.04
微克
镁
62.55
毫克
铁
13.07
毫克
锌
5.45
毫克
硒
88.72
微克
铜
0.43
毫克
锰
0.63
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 将皮蛋去壳洗净,用布擦去水分,放在案板上,用刀压碎,成蛋泥后放入碗内;2. 将玻璃纸用消毒水洗净,平摊在长方形的盘内,在玻璃纸上抹上一层香油,将以蛋泥平摊在上面,再轻轻压实;3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟,取出晾凉后去掉玻璃纸,用刀切成长条片,整齐地摆入盘中,浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
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