酥炸牛肚配洋葱番茄汁

1. 鸡汤内加入盐、白胡椒粒、玉桂叶，稍后放入牛肚，煨烧至酥软盛出；
2. 面粉中加入鸡蛋、盐、水，搅拌成薄糊，再用黄油煎成薄饼后切成丝；
3. 将牛肚吸干水分，改刀成块；
4. 牛肚沾上面粉后在鸡蛋液中浸一下，再拍上面包糠，用黄油煎炸至色泽金黄；
5. 洋葱切碎，用黄油炒香，倒入番茄汁，收浓，加盐、胡椒调味；
6. 将炸好的牛肚装盆，配上薄饼丝，淋上番茄汁即可。

制作提示

1. 玉桂叶（CINNAMON LEAF），一种常用香料；
2. 牛肚要煨烧到位，才能保证成品酥脆。

食谱营养

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食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。