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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2. 土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
4. 逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
6. 颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。
2. 土豆泥加蛋清、淀粉调好抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，把调好的土豆泥挤成直径2厘米的丸子；
4. 逐个放入油内炸呈浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放糖与少量的水熬成浆，投入炸好的土豆丸子；
6. 颠翻上浆，倒入冰糖渣内挂匀，即可装盘。
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食谱营养
食物相克
