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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把地瓜洗净去皮,切成长5厘米、1厘米见方的条;
2. 把地瓜条用水浸一下待用;
3. 锅内到入油,加热至八成热,将地瓜推入油中炸至四成热捞出;
4. 控净油,装入汤盘中撒上100克白糖;
5. 用盘子盖严,上屉蒸熟;
6. 锅内倒入开水100克,放150克白糖,加入蜂蜜,糖玫瑰和匀;
7. 取出蒸好的地瓜,把汤盘中汤汁滗入锅中,再把地瓜翻扣入盘中;
8. 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓,浇在地瓜条上即成。
2. 把地瓜条用水浸一下待用;
3. 锅内到入油,加热至八成热,将地瓜推入油中炸至四成热捞出;
4. 控净油,装入汤盘中撒上100克白糖;
5. 用盘子盖严,上屉蒸熟;
6. 锅内倒入开水100克,放150克白糖,加入蜂蜜,糖玫瑰和匀;
7. 取出蒸好的地瓜,把汤盘中汤汁滗入锅中,再把地瓜翻扣入盘中;
8. 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓,浇在地瓜条上即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1500克。
糖玫瑰制作方法:
1. 择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净,沥去多余水分,或用纸巾(最好是专门的厨房用纸)轻按,将水抹干。
2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中,用石杵捣烂,过程需10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中,封严瓶口,放于避光通风处存放。
糖玫瑰制作方法:
1. 择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净,沥去多余水分,或用纸巾(最好是专门的厨房用纸)轻按,将水抹干。
2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中,用石杵捣烂,过程需10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中,封严瓶口,放于避光通风处存放。
食谱营养
食物相克
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。