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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把肥膘肉、红枣分别切糕;2. 将面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团;3. 用压面机把面团压过后切成长方形,面上刷上一层猪油,撒上一层面粉,对折后又擀成长方形;4. 再刷油撒肥膘丁,撒粉,依此方法3~4次;5. 最后擀成长方形,面上撒上,沾上红枣粒、蜜桂花少许,上笼蒸熟即成。
制作提示
1. 糕蒸出来后,会出现层次不会明粘在一起的现象;
2. 要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀;
3. 在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。
2. 要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀;
3. 在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。
健康提示
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料,脂肪含量较重;
2. 其中红枣为尽人皆知的补品,含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等;
3. 能补益气、养血安神,且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
2. 其中红枣为尽人皆知的补品,含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B2等;
3. 能补益气、养血安神,且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。
食谱营养
食物相克