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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2. 萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4. 待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;
5. 取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;
6. 放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。
制作提示
1.广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香,缺点是太嫩了,不适合做汤;
2.所谓的1杯,大约150克重,用秤亦可,或以饭碗量入八分满为1杯的容量,只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
3.萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
2.所谓的1杯,大约150克重,用秤亦可,或以饭碗量入八分满为1杯的容量,只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
3.萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
食谱营养
食物相克