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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜凤尾菇洗净,放在沸水锅中焯熟,捞出,留汤备用;
2. 鱼翅水发去烂肉,洗净,下入净水锅中煮熟;
3. 虾仁洗净;蒜去皮,用刀拍碎,剁成末;
4. 坐锅点火,先加猪油烧热,投入蒜末及虾仁爆炒至香;
5. 加入白菜(取)心、酱油、盐、味精、料酒、鱼翅、猪蹄筋烧沸,再用小火焖煮15分钟;
6. 加入凤尾菇及原汤,烧至鱼翅、猪蹄筋、虾仁入味;
7. 用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾稀芡,烧沸后出锅即成。
食谱营养
食物相克