1. 猪肚先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度；
2. 直执着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏；
3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟；
4. 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片；
5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开；
6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。

1. 猪肚入胃健胃；
2. 甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风；
3. 黄耆甘温补中益元气，湿三焦，壮脾胃；
4. 老姜辛温逐寒邪；
5. 合煮则能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴；
6. 利尿、祛风、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒；
7. 脾气乘异者尤宜常服。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。