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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛蛙腿洗净,纳盆;
2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟;
3. 生菜切丝拌成糖醋味;
4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀,入五成热的油锅中炸至断生捞出;
5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出;
6. 摆盘,镶上生菜即可。
制作提示
1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩;
2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。
2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。
健康提示
1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B2、少量碳水化合物、烟酸和碘;
2. 经常食用可抑制肿瘤生长;
3. 牛蛙性寒,有清火明目、滋补强身的功效。
2. 经常食用可抑制肿瘤生长;
3. 牛蛙性寒,有清火明目、滋补强身的功效。
食谱营养
食物相克