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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3. 胡萝卜洗净切成丝；
4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3. 胡萝卜洗净切成丝；
4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。
制作提示
1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀，使成菜美观；
2. 在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。
2. 在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。
健康提示
此菜为冬令佳品。
历史文化
本菜的主料萝卜白如燕菜，美味适口。
食谱营养
食物相克
