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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
制作提示
因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。
食谱营养
食物相克
