绍兴菜:霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也是小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等。说到绍兴菜,茴香豆肯定是第一个蹦到人们脑海中的。茴字的写法在孔乙己笔下有多种,那绍兴菜有名堂的,你又能说出多少种...
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1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块;2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下,除去豆腥味,转入冷水漂洗干净,沥干水;3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片;4. 炒锅置中火,舀入白汤100毫升,放入猪瘦肉丁、熟......
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推荐:7 营养:8 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:44 收藏:1
1. 将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块;2. 笋切成小长方块;3. 将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入黄酒,加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20......
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:15 收藏:1
1. 鱼宰杀剖洗净,从尾部沿背脊骨剖成两爿,去掉鱼头,批去脊骨与肚裆,将鱼肉洗净;2. 在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上,用刀刮取鱼泥约250 克,置新鲜肉皮上,将鱼泥排剁至起粘性;3. 将鱼泥放入钵中,......
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推荐:7 营养:6 难易:5 时间:4 减肥:5 养颜:5 麻辣:0 点击:15 收藏:1
1. 虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀,备用;2. 将鸡蛋磕入碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,用筷子搅透,倒入浆虾仁拌匀;3. 炒锅置旺火上烤热,用油滑锅下入猪油,烧至七成热时,一边用长铁筷在油锅中......
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推荐:7 营养:8 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:10 收藏:0
1. 桂鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片;2. 鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆;3. 培红菜(腌雪里蕻)切成末;4. 炒锅置......
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推荐:6 营养:7 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:1 收藏:0
1. 肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块,放入沸水锅汆约1 分钟,去掉血水,用清水洗净;2. 梅干菜洗净挤干水分,切成0.5 厘米长的小段;3. 锅中入清水250毫升左右,加酱油、黄酒、桂皮、八角,放入......
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推荐:6 营养:7 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:18 收藏:0
1. 将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫;2. 取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500毫升......
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推荐:6 营养:8 难易:5 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:6 收藏:0
1. 将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用;2. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划散至熟,捞出沥去油;3. 炒锅留底油10克回置火......
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1. 将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;2. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;3. 炸至蛋丝......
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推荐:6 营养:7 难易:6 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:2 收藏:0
1. 草鱼宰杀治净,片取净肉2爿平放在砧板上,先用反刀斜片,后换一个角度以直刀切,斜直刀纹交叉,然后每爿切为6 块;2. 将鱼块放在碗内,加入精盐、黄酒25克、味精腌渍片刻,拍上干淀粉;3. 红辣椒、......
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推荐:6 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:2 收藏:0