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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛肉剁馅;
2. 姜、葱分别洗净切碎米;
3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅;
4. 把一个鸡蛋磕入碗内,加入面粉调成糊;
5. 其余鸡蛋磕入碗内,加盐、淀粉抽打均匀;
6. 炒勺上火,抹一层油擦净,将鸡蛋倒入转匀,摊成薄鸡蛋皮2张;
7. 将鸡蛋皮平铺,上抹匀蛋糊;
8. 将肉馅平摊在一张上抹平,再把另一张盖上按实,切成余象眼块;
9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色,外皮微焦,即可捞出装盘。
2. 姜、葱分别洗净切碎米;
3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅;
4. 把一个鸡蛋磕入碗内,加入面粉调成糊;
5. 其余鸡蛋磕入碗内,加盐、淀粉抽打均匀;
6. 炒勺上火,抹一层油擦净,将鸡蛋倒入转匀,摊成薄鸡蛋皮2张;
7. 将鸡蛋皮平铺,上抹匀蛋糊;
8. 将肉馅平摊在一张上抹平,再把另一张盖上按实,切成余象眼块;
9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色,外皮微焦,即可捞出装盘。
制作提示
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 食时佐以椒盐。
2. 食时佐以椒盐。
食谱营养
食物相克