1. 鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；
2. 河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；
3. 取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上；
4. 将大白菜洗净切丝；
5. 粉丝入油锅汆炸，沥油待用；
6. 将白菜丝、油炸粉丝、豌豆苗、油条、葱丝、姜丝分别装入盘内；
7. 炒锅置旺火，舀入清汤100毫升，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内；
8. 将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上黄酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌；
9. 火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。

1. 鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片，愈薄愈好；
2. 油条切成斜刀块，过油复炸后装盘；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油300克；
4. 腌雪里蕻切成末，与笋片一起吊汤，清香鲜美，是浙味“四生火锅”的最大特色。

1. 火锅，由古代的铜鼎逐步发展演变而来，早在南北朝时，出现了与现在涮锅相似的“铜，”到了宋代，火锅菜相当普及流行；
2. “四生火锅”是浙味冬令名馔，选用鸡脯肉片、鸡肫片、猪腰片、河虾仁四种生料，与豌豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现涮现吃，菜热汤滚，滋味鲜美，荤素齐备，一菜已足。

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。